12月の半ばにおでん始めました。（熱燗も始めました） おでん好きなのに、すぐ飽きるのはお出汁がしつこくなりがちだからか？と、お出汁はあっさり目に。昆布といりこで出汁を取り、炒めた牛コマ（スジ肉もいいけど今日近所の肉屋さんの安い日だったのでいい…

12月の初め、オヤツとお酒断ちをしている最中だったけど、少し遠くの大きめの富澤商店の横を通ったら、わーパラダイスだー！とあれこれ買いたくなった。 ケーキ焼きたい、クッキー焼きたい、キッシュ焼きたいー。でもこらえました。必要なものは必要な時にう…

去年くらいからわたしに揚げ春巻きのブームが来ていて、揚げ春巻きについて語りたい。まず言いたいのは、揚げ春巻きはやっぱり多めの油で揚げたい！ということ。 最近揚げ物レシピのほとんどが少なめの油で作る炒め揚げで、それはそれで揚げ物のハードルが下…

楽しみにしていたフレンチのフルコースがあった日、 昼ご飯は素麺半分とおかず少しで計算したらすでにカロリーオーバー… 素麺もやめときました。 毎食全部バランスを保つのは無理だし、一日単位でも外食やパーティーがあると難しい。 カロリーも栄養素も含め…

仕事してたときのお昼はお弁当で、あまり時間をかけられず簡単に作るからその分夜に食べたいものを作ってたけど、今は昼に食べたいものを時間をかけて作れて好きなだけ食べられるので夜は軽く済ませてもストレスが少ないし、健康的になった気がする。（なか…

うちのフライパンは20センチのが一番大きくて、焼きそばの時以外はそれで足りるんだけど、焼きそばは野菜を入れすぎるのでいつも溢れてしまう。チャーハンや炒め物は全体の素材を少なめにすればいいけど、焼きそばだけは麺一玉に野菜を十分たっぷり入れると…

近所に富澤商店ができて非常にうれしい。 スーパーでは中々見かけない赤えんどう豆を買ったので、豆カンを作った。 市販のものは豆がしょっぱすぎるのよね。たっぷり食べてもしょっぱくない程度の塩味にして、牛乳カンよりは硬めに寒天を作り、黒蜜も作る。…

いつも食べたいものを作ってお腹いっぱい食べてるけど、なんでも食べてるわけではない。食べたいものの中から「コロッケやモダン焼きやカツカレーやみたらし団子」ではなく、「玄米と味噌汁と焼き魚と玉子焼きと和え物と冷奴」とかを選ぶようにはしているの…

鍋ひとつで作る系のパスタに不信があって作ったことなかったのを、 一度試してみようと本を買って基本のトマトソースパスタを作ってみた。 うーん。 まず思ってたのは、普段たっぷりのお湯でゆでるのをソースの濃度に仕上がる程度のお湯にすると 溶け出たデ…

炊飯は趣味のひとつで、炊飯器は持ってないけどお米を炊くものはいくつも持ってる。 レンジ炊き用2種類は一つはガラスなので色のつくカレーなど、 もう一つは二重構造でふっくらたけるので白米用。 ガス用はカマッコちゃんという中蓋付きの土鍋が二つ、 これ…

窓があって草木の景色が見える台所がわたしの理想で、 でもうちの台所はそれには遠くて小さく暗い。 8年ほど前にリフォームした時、造作で今風のおしゃれなキッチンにする予算はなかったので システムキッチンの一番安いラインのものの中から選んだ。 狭いの…

肉じゃがが食べたくて遅い時間にスーパーに行ったら薄切りの牛肉は高いやつしかない。 どうしても食べたかったのでそれを買ったけどもったいなくて全部は使えず半分は冷凍に。 そして肉少なめの肉じゃがはエリンギでかさ増しをして美味しくできたんだけど （…

関西人なのでたこ焼き器は持ってて、20個焼ける小さめのやつですが、 一人だと20個は多い。うちのマンションのすぐ横に美味しいたこ焼き屋さんもあるし、 もう10年以上たこ焼きを家で焼くことはなかったけど、 なんだか一人でゆっくり焼いて食べたりしたくな…

仕事の後に美味しい晩酌するために前夜から何食べよう何飲もう何作ろうと考えている わたしみたいな人のドラマを見て、ドラマは多少誇張されて戯画化されてる感じだけど、 いやこれほぼわたしの日常ですから、と思う。 アマゾンプライムの「晩酌の流儀」とい…

映画「フェラーリ」も面白かったけど、それじゃなく、車でもなく、ワインのフェラーリの話です。 スパークリングワインのフェラーリ福袋！というのを春頃見かけて買ってみたのです。 わたし、くじ運とか全然ダメなのですが、ワインの福袋だけはまあまあいい…

前に伊丹空港に自転車ででかけたとき、空港内にワイン醸造所があって驚いた。 空港の中でワインを作っているのだ！ 空港内醸造所って他にあるかググったけど唯一みたい。 空港内のビール醸造所は世界に何箇所かはあるようだけど、ワインはここだけ。 すごく…

ガラスのレンジ炊飯鍋を買った話を前に書いたけど ご飯のおいしさは炊飯土鍋やストウブの鍋に劣ると書きました。 でも小分け冷凍しているお弁当用のご飯が切れてる朝などに 火加減を気にせず目を離しても大丈夫な上、洗うパーツが少なく 前夜から米を浸して…

うちの換気扇バー（家の換気扇の下で飲むだけですが）はたまに焼肉バーになります。 お肉を少し、冷凍の焼き鳥も？カボチャ、じゃがいも、茄子、万願寺、エリンギを焼いて。 キムチとナムルは買ってくる。飲み物はノンアルと安いスパークリングワインかな。 …

去年、とうとう買いました。 家でかなりよくワインを飲む方なのにずっと持ってなかった。 高級なワインを長〜く寝かせるような人が買うものだと思ってたけど、 本棚を置いてある、空調もない書庫の部屋に無造作に床にワインを全部並べてて、 安いものも高い…

麺食いより米食いで、炊飯器は持ってないけど趣味は炊飯と言いたいわたしの炊飯鍋たち。 ストウブの二つは炊飯以外にも使うけど、グレイの鍋は具沢山の炊き込み1合をよく炊きます。 奥のフィスラーの小さい寸胴鍋は2〜3合炊く時。玄米はこれで炊いて小分け冷…

先月、高熱がでたとき、寝るのも飽きてきて、頭も痛いのでスマホもしんどいし、 そういう時は落語や朗読を聴くんだけど、このときは、岡本かのこの「鮨」を聴いた。 鮨屋の娘である少女と、その店のお客さんで先生と呼ばれる初老の男の話で、 たまたま二人が…

昔、茶碗蒸しバーというのを考えたことがあって、 基本の出汁を和洋中3種類、具とトッピングが選べて、蒸し上がるまで10分くらい飲みながら待つ、 みたいな店どうかしらんと思ったのでした。 いろんな店で飲んでるうちにで、だし巻きと茶碗蒸しの好きな男性…

去年の夏の初めにかき氷器を買った。 子供が小さい頃も家にあったけど、かき氷好きのわりにあまり使わなかったのは 子供が小さい頃の余裕のなさと、二人分作る面倒さのせいだったのかな。 その後10年以上家でかき氷を作ることなく暮らしてきたけど ふと思い…

子供の頃、天丼というものがあまり好きでなかった。 海老の天ぷらがあまり好きでないというか、興味がなかったからだ。 エビフライは好きだけど海老の天ぷらは今も特に好物ではない。 エビの天ぷらって、フライのカリッとした感じはあまりなく衣が柔らかい上…

スープジャーを初めて試した時は少し楽しくてお弁当として何度か試したけど、 （5年前のブログ→スープジャー） 結局わたしにはあまり定着しなかった。それって、いろいろしようとするからあかんのかなと、 とりあえずシンプルに昼にお粥を食べることにした。…

スープというのは元々嫌いじゃなくて、スープに特化したレシピ本だけでも20冊以上持ってるんだけど、 これまでほとんど活用できてなかった。でもなんか、少しわかってきた気がする。 お鍋マラソンをした時からわたしの料理は変わったと思います。 味とか調理…

わたしはお酒が好きで、それは、味や香りが好きなのも、 気持ちが華やいだりリラックスできることが好きということもあるけど、 特にワインにはワイン自体に物語や歴史があるし、 何より食卓が豊かでゆっくりとしたものになるから好きなのだと思う。 でもこ…

自分の台所が好きで、換気扇の下での立ち飲みを愛してる。 換気扇バーとしてお酒を飲んだり、換気扇立ち飲みとして肴を作って飲んだり。 そこに小さい折り畳みテーブルを導入した。 元々台所には小さいスツール椅子は置いてて、炊飯などをしている時に、ちょ…

ズッキーニまるまる一本のスープを作って、料理は引き算だなぁとまた思う。 わたしは料理を作るのも食べるのも好きだけど、料理についてあれこれ考えること自体好きだ。 以前、ひとり鍋のレシピ本通りに4週間毎日お鍋を作って食べて楽しかったことがあるんだ…

くどうれいんの新しい食エッセイ「桃を煮るひと」を貸してくれた友達が、 次には西加奈子の食エッセイ「ごはんぐるり」を貸してくれて、まあエッセイもいろいろだなあ。 自分はくどうれいんの最初の食エッセイ「わたしを空腹にしないほうがいい」を読んで、 …